Вкусные цветы
Мало кто из цветоводов знает, что некоторые цветы (например, настурция, бархатцы, бораго, одуванчик и другие) не только съедобные, но и вкусные. Об этом – в нашей статье.
Настурция
Многие садоводы сажают настурцию вблизи террас, изгородей, беседок, на балконах и клумбах. Однако не все знают, что сладковато-пряные цветки ее съедобны, и на своей родине, в Южной Америке, настурция считается важным пищевым растением. Из цветков варят супы, делают салаты, готовят уксус с очень своеобразным привкусом.
В пищу у настурции употребляют не только цветки, но и листья, бутоны, молодые плоды. Бутоны и молодые зеленые плоды настурции — овощной деликатес. Они идут для приготовления домашних каперсов, заменяющих натуральные. Используют их в качестве пряностей при мариновании огурцов, помидоров, патиссонов.
Бархатцы
Съедобны и золотисто-желтые соцветия бархатцев. Цветки этого растения богаты каротином, витаминами С, Р и Е. По вкусу они напоминают и кресс-салат, и полынь. В Грузии соцветия бархатцев добавляют в суп- харчо, рыбные блюда, соусы, маринады, используют для подкрашивания сыра, вина. Бархатцами заменяют шафран.
Не употребляют в пищу цветки с коричневато-красными и лимонными соцветиями — у них «некулинарный» вкус.
Шафран
Очень ароматичны высушенные рыльца шафрана посевного или крокуса. С глубокой древности их используют как пряность и в качестве красителя для пищевых продуктов. Находит применение шафран в медицине и парфюмерии. В Южной и Западной Европе культивируется несколько сортов этого растения.
Одуванчик
Многим пришлось по вкусу варенье из цветков одуванчика. Внешним видом, вкусом и запахом оно напоминает мед. Ранним солнечным утром, пока соцветия одуванчиков полны ценным и душистым нектаром, собирают головки растений из расчета 200 штук на 1 л воды. В эту же воду кладут нарезанный лимон (без кожуры) и кипятят на медленном огне около часа. Затем раствор процеживают через тонкую ткань, добавляют 1 кг сахара и снова кипятят час-полтора.
Огуречная трава
Еще одно растение — огуречная трава, или бораго, которое выращивают в основном из-за молодых нежных листьев и сочных мясистых побегов. Их добавляют в овощные салаты или используют как гарнир к мясным, рыбным блюдам — это придает им свежесть и аромат.
Съедобны и ярко-синие, звездчатые, душистые цветки огуречной травы. Ими украшают различные блюда или едят в засахаренном виде. В глиняную посуду насыпают слоями сахар и свежие цветки. Хранят в прохладном месте.
