Соковарка

С помощью соковарки можно самостоятельно пригото­вить яблочный, виноградный, томатный, морковный и множество других фруктовых и овощных соков.

Пользоваться соковаркой совсем просто. Очищенные, промытые и крупно нарезанные фрукты или овощи засыпают в кастрюлю-дуршлаг (1), которую затем устанавливают на кастрюле-резервуаре для сбора сока (2). В кастрюлю-основание (3) наливают 2 литра воды. Загружен­ный и «заправленный» та­ким образом прибор соби­рают «кастрюля на кастрюлю», накрывают крыш­кой (4) и ставят на плиту или печь. Вскоре вода закипает. Че­рез отверстие (5) в днище кастрюли-резервуара, а также через дно-решетку пар проникает в кастрюлю-дуршлаг. Под действием пара начинается выделение сока. Конденсируясь вслед­ствие разности температур, пар также превращается в насыщенную соком густую жидкость, которая собира­ется в кастрюле-резервуа­ре и затем стекает по спе­циальной отводной трубке (6), снабженной зажи­мом (7).

Полученный таким обра­зом сок совершенно стери­лен и пригоден для длительного хранения, разу­меется, при соблюдении обычных для консервирова­ния правил (чистота посу­ды, герметичность).

Вываренную массу, от­давшую сок, можно упот­ребить для приготовления мусса или компота. При­чем это не единственный пример «экономического эффекта» и чистой выгоды, которую получит хозяйка, используя соковарку.

Если количество сахара, которое расходуется на ва­ренье, обычно определяет­ся соотношением 1:1 или 1:1,5 (на один килограмм фруктов — один-полтора килограмма сахара), то для получения литра фруктово­го сока с помощью соковарки потребуется от 40 до 200 граммов сахара. Вот как выглядит таблица соковарения, составленная для различных плодов и ягод: